MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:11
- 题名/责任者:
- 白酒勾兑技术/王瑞明, 彭茵, 张广据等编著
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2023.11
- ISBN及定价:
- 978-7-122-43737-2 精装/CNY138.00
- 载体形态项:
- 399页:图;25cm
- 个人责任者:
- 王瑞明 编著
- 个人责任者:
- 彭茵 编著
- 个人责任者:
- 张广据 编著
- 学科主题:
- 白酒勾兑
- 中图法分类号:
- TS262.3
- 书目附注:
- 有书目 (第398-399页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成, 同时介绍了白酒勾兑原料的选用和勾兑及后修饰方法。书中还对计算机勾兑的原理及方法做了介绍。具体内容包括: 绪论, 白酒的骨干成分、微量成分, 白酒香味成分的构成, 白酒的勾兑, 白酒勾兑材料, 调味酒的生产, 计算机模拟勾兑技术, 微量成分与酒质的关系, 白酒的理化与感官分析。
- 使用对象附注:
- 本书适合从事白酒生产的技术人员、生产人员阅读参考, 也可为白酒行业的研发人员提供参考和帮助
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS262.3/22-3 | S4003145 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 |
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