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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:11

题名/责任者:
白酒勾兑技术/王瑞明, 彭茵, 张广据等编著
版本说明:
第3版
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2023.11
ISBN及定价:
978-7-122-43737-2 精装/CNY138.00
载体形态项:
399页:图;25cm
个人责任者:
王瑞明 编著
个人责任者:
彭茵 编著
个人责任者:
张广据 编著
学科主题:
白酒勾兑
中图法分类号:
TS262.3
书目附注:
有书目 (第398-399页)
提要文摘附注:
本书主要介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成, 同时介绍了白酒勾兑原料的选用和勾兑及后修饰方法。书中还对计算机勾兑的原理及方法做了介绍。具体内容包括: 绪论, 白酒的骨干成分、微量成分, 白酒香味成分的构成, 白酒的勾兑, 白酒勾兑材料, 调味酒的生产, 计算机模拟勾兑技术, 微量成分与酒质的关系, 白酒的理化与感官分析。
使用对象附注:
本书适合从事白酒生产的技术人员、生产人员阅读参考, 也可为白酒行业的研发人员提供参考和帮助
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS262.3/22-3 S4003145   总馆—滁州校区自然书库     可借 滁州校区自然书库
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