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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：31

题名/责任者:
果酒实用加工技术/蒋军主编
出版发行项:
合肥:安徽科学技术出版社,2023
ISBN及定价:
978-7-5337-8858-2/CNY43.00
载体形态项:
164页:图;24cm
丛编项:
助力乡村振兴出版计划/操海群总主编.现代农业科技与管理系列;4
个人责任者:
蒋军 (食品工程) 主编
学科主题:
果酒-酿酒
中图法分类号:
TS262.7
提要文摘附注:
本书将酿酒理论知识与职业技能培养融为一体，以加工过程为主线，阐述了各种果酒的生产工艺、生产辅料、生产设备、发酵控制与管理、感官品尝等内容。
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