MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 肉品科学与技术/主编孔保华, 马丽珍
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-5019-4013-4/RMB42.00
- 载体形态项:
- 333页:图;26cm
- 丛编项:
- 高等学校专业教材
- 个人责任者:
- 主编 马丽珍
- 个人责任者:
- 主编 孔保华
- 学科主题:
- 肉类-食品加工
- 中图法分类号:
- TS251
- 书目附注:
- 有书目 (第333页)。
- 提要文摘附注:
- 本书全面系统地阐述了肉类科学的基础理论和各种肉制品加工技术，包括：肉用畜禽品种、各种畜禽的屠宰加工技术、原料肉的结构和特性、屠宰后肉的变化、肉的分割、肉的贮藏和保鲜、肉品的加工等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS251/10 | S303133 | 总馆—凤阳校区密集书库 | 可借 | |
| TS251/10 | S303136 | 总馆—凤阳校区密集书库 | 可借 | |
| TS251/10 | S303132 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS251/10 | S303134 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS251/10 | S303135 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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