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题名/责任者:

经典与创意树桩蛋糕制作详解/(法) 克里斯托夫·费尔德, 卡米耶·勒塞克著 华崟泽译

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2021.03

ISBN及定价:

978-7-5680-4704-3 精装/CNY168.00

载体形态项:

237页:彩图;29cm

个人责任者:

费尔德 (Felder, Christophe) 著

个人责任者:

勒塞克 (Lesecq, Camille) 著

个人次要责任者:

华崟泽 译

学科主题:

蛋糕-制作

中图法分类号:

TS213.23

一般附注:

有书至美

出版发行附注:

由Editions de La Martiniere授权出版

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

本书专门介绍了树桩蛋糕的制作方法, 从基础的蛋糕技法 (蛋糕片的打法操作、奶油夹心的调配, 淋面的技巧, 蛋白霜的制作) 到具体树桩蛋糕 (榛子冷杉蛋糕、香草千层卷、圣奥诺雷蛋糕) 的制作细节, 作者把繁复的树桩蛋糕制作过程抽丝剥茧地呈现在读者面前, 让读者能够一步步按照食谱方法完成树桩蛋糕的制作。作者Christophe Felder和Camille Lesecq都是知名甜点店的甜点大师。同时, Christophe Felder也是一位畅销书作家, 并和美食杂志合作撰写美食专栏。他洞悉读者和市场的需要, 和Camille Lesecq一起编著了此书, 将高端的法式树桩蛋糕以深入浅出的方式介绍给读者, 让更多的读者能够亲手制作美轮美奂的法树桩蛋糕。

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