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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：23

题名/责任者:
水产小食品生产/曾洁, 范媛媛主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2013.6
ISBN及定价:
978-7-122-15948-9/CNY29.00
载体形态项:
267页:图;21cm
个人责任者:
范媛媛 主编
个人责任者:
曾洁 主编
学科主题:
水产食品-食品加工
中图法分类号:
TS254.5
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书系统地阐述了水产品类休闲食品生产中常用的原辅料, 各种水产品类休闲食品生产工艺与配方, 并深入浅出地介绍了贮藏、检验等内容, 论述了加工过程中必不可少的相关理论知识。
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