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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:5

题名/责任者:
黄酒酿造生产技术/曹笑皇, 韩聪颖主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2023
ISBN及定价:
978-7-122-41969-9/CNY58.00
载体形态项:
140页:图;24cm
丛编项:
酒类生产技术丛书
个人责任者:
曹笑皇 主编
个人责任者:
韩聪颖 主编
学科主题:
黄酒-酿酒
中图法分类号:
TS262.4
中图法分类号:
TS262
书目附注:
有书目 (第140页)
提要文摘附注:
本书详细阐述了黄酒酿造生产的原材料、微生物、酿造工艺、产品质量和生产管理等相关知识, 以黄酒酸造原理、酸造工艺和管理方法为基础, 突出黄酒生产技术, 重点讲解黄酒生产管理。共包括八章 ; 概述, 黄酒酸造的原辅料及其前处理, 限造微生物与发静剂, 黄酒发酵剂的制备 (制曲), 黄酒的发酵及管理, 酒糟的处理, 黄酒的包装和贮存, 经典黄酒生产工艺。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS262/21 S3879120   总馆—滁州校区自然书库     可借 滁州校区自然书库
TS262/21 S3879121   总馆—滁州校区自然书库     可借 滁州校区自然书库
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TS262/21 S3831540   总馆—工业技术书库(龙湖)     可借 工业技术书库(龙湖)
TS262/21 S3831541   总馆—工业技术书库(龙湖)     可借 工业技术书库(龙湖)
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