MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 蛋品科学与技术/李晓东主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5025-6806-9/CNY28.00
- 载体形态项:
- 226页;26cm
- 个人责任者:
- 主编 李晓东 (食品科学)
- 学科主题:
- 蛋制品
- 学科主题:
- 食品加工
- 学科主题:
- 禽蛋-教材-高等学校-质量检验
- 学科主题:
- 禽蛋-教材-高等学校-食品贮藏
- 学科主题:
- 蛋制品-教材-高等学校-食品加工
- 学科主题:
- 禽蛋
- 学科主题:
- 质量检验
- 学科主题:
- 食品贮藏
- 中图法分类号:
- TS253
- 一般附注:
- 高等学校教材
- 提要文摘附注:
- 本书以禽蛋为主要研究对象，论述了禽蛋的质量检验、贮藏管理与加工技术，主要内容涉及禽蛋的构造、化学成分、物理性质、禽蛋的营养价值、禽蛋的质量鉴定及分级方法、禽蛋的贮藏与保鲜、各种蛋制品的加工技术、蛋的深加工及综合利用等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS253/2 | S423535 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS253/2 | S423536 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS253/2 | S423537 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS253/2 | S423538 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS253/2 | S423539 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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