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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：6

题名/责任者:
蒸制面食生产技术/刘长虹主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2005
ISBN及定价:
7-5025-6678-3/CNY18.00
载体形态项:
225页:图;21cm
个人责任者:
主编 刘长虹
学科主题:
面粉制食品
学科主题:
食品加工
学科主题:
面粉制食品-食品加工
中图法分类号:
TS213.2
提要文摘附注:
本书包括六章两大方面内容，馒头生产的基本理论和技术；蒸制面食花色品种的配方与工艺。笔者在众多的蒸制面食花色品种中挑选出实用性较强的130余种面食生产工艺与配方列入其中。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态
TS213.2/39 S355116   总馆—凤阳校区密集书库     可借
TS213.2/39 S355118   总馆—凤阳校区密集书库     可借
TS213.2/39 S355120   总馆—凤阳校区密集书库     可借
TS213.2/39 S355117   总馆—自然书库（凤阳）     可借
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