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题名/责任者:

方便食品/高福成主编 陈洁编著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2000

ISBN及定价:

7-5019-2854-1/￥23

载体形态项:

10,285页;20cm

丛编项:

现代食品丛书

个人责任者:

高福成 主编

个人次要责任者:

陈洁 编著

学科主题:

预制食品

中图法分类号:

TS217

提要文摘附注:

本书主要详细讨论了方便主食、冷冻方便食品、早餐谷物、以膨化制品和薯条为主的方便小吃以及软罐头食品等的工艺原理、制造方法、主要设备、影响因素及发展前景等内容。

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