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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:16

题名/责任者:
乳与乳制品工艺学/张志胜, 李灿鹏, 毛学英主编
出版发行项:
北京:中国质检出版社,2014
ISBN及定价:
978-7-5026-3992-1/CNY39.00
载体形态项:
284页:图;26cm
丛编项:
“十二五”普通高等教育规划教材
个人责任者:
张志胜 主编
个人责任者:
李灿鹏 主编
个人责任者:
毛学英 主编
学科主题:
鲜乳-食品加工-高等教育-教材
学科主题:
乳制品-食品加工-高等教育-教材
学科主题:
鲜乳
学科主题:
乳制品
中图法分类号:
TS252.4
书目附注:
有书目 (第283-284页)
提要文摘附注:
本书内容包括乳的概念及乳的形成; 乳的化学成分及性质; 乳中微生物; 乳制品生产常用的加工处理、辅助原料; 鲜乳的处理; 液态乳、发酵乳、炼乳、乳粉、奶油、干酪、冰淇淋和雪糕的加工以及乳品质量与安全管理等。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS252.4/14 S2004824   总馆—自然书库(凤阳)     可借 流通典藏部
TS252.4/14 S2004825   总馆—自然书库(凤阳)     可借
TS252.4/14 S2004826   总馆—自然书库(凤阳)     可借
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