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题名/责任者:

易滥用食品添加剂危害识别/主编贾旭东, 张晓鹏 编者王恒娟 ... [等]

出版发行项:

北京:人民卫生出版社,2014.2

ISBN及定价:

978-7-117-18525-7/CNY18.00

载体形态项:

83页;24cm

个人责任者:

张晓鹏 主编

个人责任者:

贾旭东 主编

个人次要责任者:

方瑾 编者

个人次要责任者:

王恒娟 编者

学科主题:

食品添加剂-基本知识

中图法分类号:

TS202.3

题名责任附注:

题名页题: 编者王恒娟, 方瑾, 向钱, 孙拿拿, 李永宁等

书目附注:

有书目 (第83页)

提要文摘附注:

本书主要包括两方面内容: 首先从正面介绍食品添加剂的相关知识点, 然后再此基础上逐个介绍可能在食品中易滥用的食品添加剂。针对每一种易滥用食品添加剂进行以下几个方面的描述: 基本信息、GB2760规定的使用范围和使用量、滥用的目的、主要危害、主要临床症状、可能影响的食品、检测方法、国内外管理法规或措施、案例等。

使用对象附注:

本书适用于食品生产企业、相关监管部门和广大群众

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