MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 餐饮经营管理/鲍富元主编
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5609-9829-9/CNY39.80
- 载体形态项:
- 367页:图;23cm
- 丛编项:
- 21世纪高等学校“十二五”系列规划教材.旅游与酒店管理类
- 个人责任者:
- 鲍富元 主编
- 学科主题:
- 饮食业-经营管理-高等学校-教材
- 学科主题:
- 饮食业
- 学科主题:
- 经营管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 书目附注:
- 有书目 (第364-365页)
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括: 菜单设计与定价应用、餐饮原料采购与厨房管理、宴会策划设计与服务、酒水服务与吧台管理、餐饮人力资源管理、餐饮服务管理等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| F719.3/81 | S2419403 | 总馆—社科书库（凤阳） | 可借 | |
| F719.3/81 | S2419404 | 总馆—社科书库（凤阳） | 可借 | |
| F719.3/81 | S2419405 | 总馆—社科书库（凤阳） | 可借 |
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