MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 乳制品工艺学/任国谱，肖莲荣，彭湘莲主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业科学技术出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5116-1321-9/CNY50.00
- 载体形态项:
- 496页:图;26cm
- 个人责任者:
- 彭湘莲 主编
- 个人责任者:
- 肖莲荣 主编
- 个人责任者:
- 任国谱 主编
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS252.4
- 一般附注:
- 全国农业类高等院校“十二五”规划教材研发工程
- 提要文摘附注:
- 本书依照最新乳制品的产业政策和乳制品的国家食品安全标准，详细论述了乳制品的加工工艺及其发展前景，内容包括：乳畜品种及其产乳性能、乳的化学组成及其性质、乳制品生产的通用单元操作、发酵乳制品的加工工艺、干酪的加工工艺等。
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS252.4/13 | S2003125 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS252.4/13 | S2003126 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 |
显示全部馆藏信息