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- 题名/责任者:
- 功能性乳制品.2卷/(芬)Maria Saarela著 张国农译
- 版本说明:
- 版
- 出版发行项:
- 北京:轻工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-6893-0/CNY56.00
- 载体形态项:
- 404页;26cm
- 个人责任者:
- M .Saarela (芬) 著
- 个人次要责任者:
- 张国农 译
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS252.5
- 一般附注:
- 国外现代食品科技系列
- 提要文摘附注:
- 本书从肠道菌群和人体健康的角度介绍肠道有益菌和病原菌，着重介绍各类功能性乳制品如酸奶、类酸奶制品、LGG菌乳制品、双歧杆菌乳制品、干酪、细菌素及其应用、乳免疫活性物质及其制品，提供产品的研究开发与实用生产技术。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS252.5/4.02 | S1500032 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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