MARC状态：待编 文献类型：中文图书 浏览次数：1
- 题名/责任者:
- 四川饮食文化遗产与川菜非遗传承人/杜莉, 张茜, 郑伟著
- 出版发行项:
- 成都:四川科学技术出版社,2023.11
- ISBN及定价:
- 978-7-5727-1195-4/CNY168.00
- 载体形态项:
- 253页:图 (部分彩图);27cm
- 个人责任者:
- 杜莉 著
- 个人责任者:
- 张茜 著
- 个人责任者:
- 郑伟 著
- 学科主题:
- 饮食-文化遗产-研究-四川省
- 中图法分类号:
- TS971.202.71
- 一般附注:
- 中华人民共和国文化和旅游部“川菜烹饪技艺”保护与传承项目资金资助
- 责任者附注:
- 杜莉, 四川旅游学院教授、川菜发展与文化研究院院长, 四川省学术技术带头人, 世界中餐业联合会饮食文化专委会主席、中国烹饪协会专家委员会委员。长期致力于饮食文化研究与教学, 出版有《中西饮食文化比较》《丝路上的华夏饮食文明对外传播》《川菜文化概论》《巴蜀饮食文化纵横》《中华二十四节气菜》等著作20余部。张茜, 四川旅游学院研究员、川菜非遗保护与研究中心主任、“饮食类非物质文化遗产的保护研究与实践”科研团队负责人, 四川省民俗学会副秘书长, 四川省非遗保护协会川菜专委会副主任兼秘书长。郑伟, 四川旅游学院副教授, 四川省教育系统优秀共产党员, 四川旅游学院中华饮食文化学院副院长。长期致力于中国饮食文化教学和研究。
- 书目附注:
- 有书目 (第252-253页)
- 提要文摘附注:
- 本书分为上下两篇, 对四川饮食文化遗产的体系构成、基本特征、传承保护, 以及川菜烹饪技艺类非遗传承人的体系构成、队伍建设与传承实践情况, 进行了全面、深入、规范、科学地研究, 从多个维度让四川饮食文化遗产的整体风貌得以完整、系统地呈现, 内容极为丰富, 几乎涵盖了四川地区所有与饮食文化遗产相关的方方面面, 重点突出、特色分明、阐释严谨、层次分明, 该书对四川饮食文化遗产的持续研究具有重要的推动作用和参考价值。
- 使用对象附注:
- 本书适用于四川饮食文化遗产研究者
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