MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：25
- 题名/责任者:
- 薯类食品生产工艺与配方/曾洁, 徐亚平主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8226-4/CNY28.00
- 载体形态项:
- 10, 407页:图;21cm
- 个人责任者:
- 徐亚平 主编
- 个人责任者:
- 曾洁 主编
- 学科主题:
- 薯类制食品-配方
- 学科主题:
- 薯类制食品-食品加工-生产工艺
- 中图法分类号:
- TS215
- 提要文摘附注:
- 本书在讲述薯类贮藏的基础上,系统介绍了马铃薯、甘薯、魔芋、山药、木薯、菊芋的食品加工技术,并把薯类生产工艺和基础知识有机地融合在一起。在编写过程中结合了科研实践与经验,将传统工艺与现代加工技术相结合,内容全面、具体,条理清楚,通俗易懂,是一本可操作性强的薯类生产科技图书。
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS215/11 | S2096728 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS215/11 | S2096729 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
显示全部馆藏信息