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题名/责任者:

农产品加工贮藏技术研究/张正科著

出版发行项:

长春:吉林大学出版社,2017.09

ISBN及定价:

978-7-5692-0928-0/CNY70.00

载体形态项:

310页;24cm

个人责任者:

张正科, 1977- 著

学科主题:

农产品加工

学科主题:

农产品-贮藏

中图法分类号:

S37

责任者附注:

张正科, 副研究员。

书目附注:

有书目 (第310页)

提要文摘附注:

本书根据农产品的特性, 以提高产品品质, 最大限度地保持或提高产品的营养价值, 改善外部感官特性, 提高产品耐贮性, 降低成本和能耗为目的, 研究农产品加工及贮藏的原理和理论 ; 结合现代高新技术, 研发各种食品 ; 同时结合现代生物技术和营养学进展, 研究面向21世纪的新型营养保健食品加工工艺和技术, 解决生产中迫切需要解决的实际问题。

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