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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

大豆深加工技术/冮洁, 王文侠, 栾广忠编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2004

ISBN及定价:

7-5019-4351-6/RMB28.00

载体形态项:

432页:图;21cm

丛编项:

农产品深加工系列

个人责任者:

编 栾广忠

个人责任者:

编 冮洁

个人责任者:

编 王文侠

学科主题:

大豆-豆制食品-食品加工

中图法分类号:

TS214.2

书目附注:

有书目 (第430-432页)。

提要文摘附注:

本书分为四部分。书中分别介绍了大豆结构与组成和大豆制品及其分类；非发酵大豆制品加工技术；功能性大豆制品加工技术等内容。

豆瓣简介：