MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：40
- 题名/责任者:
- 虾深加工技术/邓尚贵, 毛相朝, 余华主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2019.01
- ISBN及定价:
- 978-7-03-059354-2/CNY128.00
- 载体形态项:
- 14, 395页:图;24cm
- 丛编项:
- 现代食品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 邓尚贵 主编
- 个人责任者:
- 毛相朝 主编
- 个人责任者:
- 余华 主编
- 学科主题:
- 虾类-食品加工
- 中图法分类号:
- TS254.5
- 一般附注:
- “十三五”国家重点出版物出版规划项目
- 书目附注:
- 有书目 (第365-393页) 和有索引
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容涵盖了虾类产品从源头捕捞—储藏运输—加工处理—产品追溯的全产业链, 重点介绍现代食品加工技术原理、特点及如何在虾类原料加工中应用, 为水产品加工专业技术人员、教师、研究生掌握虾精深加工领域研究现状和未来发展方向提供参考和依据。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS254.5/17 | S3264817 | - | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 |
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