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- 题名/责任者:
- 海藻利用与食品胶体/张淑平，李长青编著
- 出版发行项:
- 北京:中国水利水电出版社,2009.02
- ISBN及定价:
- 978-7-5084-6001-7/CNY19.00
- 载体形态项:
- 183页:图表;20cm
- 个人责任者:
- 张淑平 编著
- 个人责任者:
- 李长青 编著
- 学科主题:
- 藻类-利用
- 学科主题:
- 食品-胶体化学
- 中图法分类号:
- Q949.2
- 中图法分类号:
- TS201.7
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括海藻利用与食品胶体，主要介绍了海藻化工技术发展趋势，海藻化工的新技术，海藻产品的化学结构和性质，常用食品胶的化学结构和性质，高分子溶液的结构特性、黏度、高分子电解质溶液，凝胶的基本特征及作用。
- 使用对象附注:
- 本书可供从事保健与食品业、海藻化工业的相关专业技术人员参考阅读，也可供高等院校化学与食品专业师生参考阅读。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| Q949.2/11 | S1001572 | 总馆—自然书库（凤阳） | 借出-应还日期：2024-09-19 | 流通典藏部 | |
| Q949.2/11 | S1001573 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | ||
| Q949.2/11 | S1001574 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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