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题名/责任者:

工业酶:结构、功能与应用/(西)J. 波莱纳(Julio Polaina), (西)A. P. 麦凯布(Andrew P. MacCabe)主编 王小宁，李爽，王永华译

出版发行项:

北京:科学出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-03-047487-2/CNY8900.00(全100册)

载体形态项:

14,496页:图;26cm

并列正题名:

Industrial enzymes:structure, function and applications

丛编项:

生命科学前沿及应用生物技术大系:典藏版

个人责任者:

(西) 波莱纳 (Polaina, Julio) 主编

个人责任者:

(西) 麦凯布 (MacCabe, Andrew P.) 主编

个人次要责任者:

王小宁 (免疫学) 译

个人次要责任者:

李爽 (生物技术) 译

个人次要责任者:

王永华 (女， 1973-) 译

学科主题:

酶-应用-工业技术

中图法分类号:

Q939.97

提要文摘附注:

本书分为五篇34章，内容包括：淀粉酶在食品工业中的应用、纤维素酶在纺织工业中的应用、微生物木聚糖酯酶、果胶酶的结构和生化性质、金属型蛋白酶、原核逆转录酶、脂肪酶在合成生物柴油中的作用等。

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