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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:35

题名/责任者:
食品安全学/侯红漫主编
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2014
ISBN及定价:
978-7-5019-9881-4/CNY48.00
载体形态项:
373页:图;24cm
并列正题名:
Food safety
丛编项:
全第第一套食品质量与安全专业系列教材
个人责任者:
侯红漫 主编
学科主题:
食品安全-高等学校-教材
学科主题:
食品安全
中图法分类号:
TS201.6
一般附注:
全国高等学校食品质量与安全专业适用教材
相关题名附注:
英文并列题名取自封面
书目附注:
有书目 (第368-373页)
提要文摘附注:
本教材共分三大部分: 食品安全危害性因素、食品安全分析与检测、食品安全管理与控制体系。介绍了食品安全问题产生的缘由, 从原料、生产过程、储运及后期加工四个方面阐述食品安全涵盖的范围, 并由此引出危害因素的分类及评估方法, 危害关键检测技术的发展及应用, 食源性危害的识别、溯源、监测和预警系统的研究设计, 食品规范生产的标准及法规等具体内容。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS201.6/78 S2093589   总馆—自然书库(凤阳)     可借 流通典藏部
TS201.6/78 S2093590   总馆—自然书库(凤阳)     可借 流通典藏部
TS201.6/78 S2093591   总馆—自然书库(凤阳)     可借 流通典藏部
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