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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：13

题名/责任者:
面包加工技术与实用配方/马涛主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2015
ISBN及定价:
978-7-122-21977-0/CNY29.00
载体形态项:
231页:图;21cm
个人责任者:
马涛 主编
学科主题:
面包-食品加工
学科主题:
面包-配方
学科主题:
面包
学科主题:
食品加工
中图法分类号:
TS213.2
书目附注:
有书目 (第231页)
提要文摘附注:
全书分为六章 第一章绪论, 第二章面包生产原辅料, 第三章面包生产设备与器具, 第四章面包制作工艺, 第五章面包生产方法, 第六章各类面包的制作。
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