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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:9

题名/责任者:
蛋品科学与技术/李晓东主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2005
ISBN及定价:
7-5025-6806-9/CNY28.00
载体形态项:
226页;26cm
个人责任者:
主编 李晓东 (食品科学)
学科主题:
蛋制品
学科主题:
食品加工
学科主题:
禽蛋-教材-高等学校-质量检验
学科主题:
禽蛋-教材-高等学校-食品贮藏
学科主题:
蛋制品-教材-高等学校-食品加工
学科主题:
禽蛋
学科主题:
质量检验
学科主题:
食品贮藏
中图法分类号:
TS253
一般附注:
高等学校教材
提要文摘附注:
本书以禽蛋为主要研究对象,论述了禽蛋的质量检验、贮藏管理与加工技术,主要内容涉及禽蛋的构造、化学成分、物理性质、禽蛋的营养价值、禽蛋的质量鉴定及分级方法、禽蛋的贮藏与保鲜、各种蛋制品的加工技术、蛋的深加工及综合利用等。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态
TS253/2 S423535   总馆—自然书库(凤阳)     可借
TS253/2 S423536   总馆—自然书库(凤阳)     可借
TS253/2 S423537   总馆—自然书库(凤阳)     可借
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