MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 浆果微波干燥理论与技术/孙宇著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2021.01
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-8195-0/CNY58.00
- 载体形态项:
- 196页:图;24cm
- 个人责任者:
- 孙宇 著
- 学科主题:
- 微波技术-应用-浆果-水果加工-干燥-研究
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 书目附注:
- 有书目 (第181-190页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了浆果的干燥技术, 详细介绍了微波泡沫干燥法在浆果加工中的应用及优缺点, 明确了微波泡沫干燥对浆果品质的作用机理, 以实现对浆果干品品质的有效控制。本书以保护浆果中活性成分和提高干燥后产品质量为目标, 通过建立微波场中起泡果浆的微波能吸收方程, 分析果浆内部传热传质过程, 建立浆果中活性成分降解动力学模型, 解析微波加工条件对浆果中活性成分的作用机理, 优化微波泡沫干燥工艺参数和流程, 获得活性成分含量高的浆果干制品。
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS255.3/57 | S3432300 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS255.3/57 | S3432301 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS255.3/57 | S3432302 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） |
显示全部馆藏信息