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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:15

题名/责任者:
高级食品化学/汪东风主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2009
ISBN及定价:
978-7-122-04569-0/CNY49.00
载体形态项:
354页, [2] 页图版:图;26cm
个人责任者:
汪东风 主编
学科主题:
食品化学-研究生-教材
中图法分类号:
TS201.2
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书是在生物化学、无机化学及食品化学等前期课程知识基础上,重点介绍食品中水分、蛋白质、油脂、碳水化合物、矿质元素、食品酶学、次生代谢产物、食品风味及食品分散体系等主要成分化学、食品功能性、生理功能及工艺化学等方面新的进展。
使用对象附注:
高等教育研究生规划教材
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS201.2/52 S1000123   总馆—自然书库(凤阳)     可借 流通典藏部
TS201.2/52 S1000124   总馆—自然书库(凤阳)     可借 流通典藏部
TS201.2/52 S1000125   总馆—自然书库(凤阳)     可借 流通典藏部
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