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题名/责任者:

优质牛奶安全生产技术/张克春, 孙卫东主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2012.8

ISBN及定价:

978-7-122-14103-3/CNY28.00

载体形态项:

268页:图;21cm

个人责任者:

张克春 主编

个人责任者:

孙卫东 主编

个人次要责任者:

陈以意 编写

个人次要责任者:

崔彦召 编写

学科主题:

乳牛-饲养管理-基本知识

学科主题:

牛奶-食品加工-安全生产-基本知识

中图法分类号:

S823.9

中图法分类号:

TS252.2

责任者附注:

本书编写人员: 陈以意, 崔彦召, 范占炼, 李胜利, 李书敏等

书目附注:

有书目 (第268页)

提要文摘附注:

本书详细论述了牛奶的品质和质量, 优质牛奶生产技术, 牛奶质量的监管, 挤奶工艺与生奶储运, 奶牛的饲料、饲养与牛奶质量的关系, 奶牛健康与牛奶质量的关系, 乳蛋白的影响因素及其改进措施, 乳脂的影响因素及其改进措施, 改善牛奶中其他成分的途径, 改善生鲜奶卫生指标的途径, 特种原料奶的生产等。

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