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题名/责任者:

食品微生物基础与实验技术/范建奇主编

出版发行项:

北京:中国质检出版社,2012.7

ISBN及定价:

978-7-5026-3621-0/CNY45.00

载体形态项:

295页:图;26cm

丛编项:

“十二五”高职高专院校规划教材.食品类

个人责任者:

范建奇 主编

学科主题:

食品微生物-实验-高等职业教育-教材

学科主题:

食品微生物-微生物学-高等职业教育-教材

中图法分类号:

TS201.3

书目附注:

有书目 (第294-295页)

提要文摘附注:

本书按照当前高职高专工学结合的教学需要, 以“任务驱动、项目导向”的设计理念, 分十个实用的教学项目, 介绍了微生物的形态结构与功能、消毒和灭菌技术、配制培养基技术、微生物纯培养技术、微生物生长测定技术、微生物育种技术、微生物检测技术、微生物代谢与发酵控制技术、食用真菌生产技术、食品微生物综合实训等方面的知识。内容详略深浅适宜, 图文并茂, 既重视理论性, 又突出实践性。每个项目中的项目实施, 十分注重技能训练和应用能力与综合素质的培养。

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