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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:14

题名/责任者:
面包烘焙新食典/王森主编
出版发行项:
青岛:青岛出版社,2015.02
ISBN及定价:
978-7-5552-1202-7/CNY49.80
载体形态项:
314页:图,照片;25cm
丛编项:
新食典系列
个人责任者:
王森 主编
学科主题:
面包-烘焙
中图法分类号:
TS213.21
中图法分类号:
TS213.2
提要文摘附注:
本书详细介绍了面包的起源、发展、分类、原料及制作工艺的变化,并分别将各种面包分门别类,以软质面包、松质面、重油面包、法式面包、德式面包、英式面包、欧式面包、日式小面包的分类做了系列的介绍,收录200款面包作品。这是烘焙面包集大成者,也是自我提升的重要一步。通过学习,烹饪爱好者将做更美味的西点作品,也可作为面包店常备工具书。本书精心策划,超详细的步骤分解,让您快速掌握。
使用对象附注:
面包制作师及爱好者
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS213.2/124 S2487740   总馆—综合管理库     可借 综合管理库
TS213.2/124 S2487738   总馆—滁州校区密集书库一区     可借 滁州校区密集书库一区
TS213.2/124 S2487739   总馆—滁州校区密集书库一区     可借 滁州校区密集书库一区
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