MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：32
- 题名/责任者:
- 食品科学导论/秦文 ... [等]主编
- 出版发行项:
- 北京:中国质检出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-3445-2/CNY40.00
- 载体形态项:
- 326页:图;26cm
- 个人责任者:
- 秦文 主编
- 学科主题:
- 食品科学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201
- 一般附注:
- “十一五”高等学校通用教材(食品类)
- 题名责任附注:
- 著者还有：屠康、胡文忠
- 提要文摘附注:
- 本书以食品科学学科涉及的主要内容为线索，论述了食品化学特性及营养、食品物性及应用、食品微生物与应用、食品加工单元与设备、食品卫生与安全、食品质量与安全控制、食品物流与销售、食品工业与环境等内容，力求较全面地阐述食品科学学科的基本知识。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201/23 | S2071933 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 | |
| TS201/23 | S2071934 | 总馆—滁州校区密集书库一区 | 可借 | 滁州校区密集书库一区 |
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