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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：12

题名/责任者:
烹饪化学/毛羽扬主编
版本说明:
3版
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2010
ISBN及定价:
978-7-5019-7475-7/CNY33.00
载体形态项:
299页:图;24cm
个人责任者:
毛羽扬 (1955~) 主编
学科主题:
烹饪-应用化学-高等学校-教材
中图法分类号:
TS972.1
一般附注:
普通高等教育“十一五”国家级规划教材
提要文摘附注:
本书共分11章，内容包括：化学基本知识、水分与矿物质、脂类、碳水化合物、蛋白质、维生素、酶、食物的味、食物的香、食物的色、食物的质构等。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS972.1/148 S3665170   总馆—综合书库B（凤阳校区）     可借 综合书库B（凤阳校区）
TS972.1/148 S3621823   总馆—综合书库A（凤阳校区）     可借 综合书库A（凤阳校区）
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TS972.1/148 S3150761   总馆—自然书库（凤阳）     可借 自然书库（凤阳）
TS972.1/148 S3151049   总馆—自然书库（凤阳）     可借 自然书库（凤阳）
TS972.1/148 S3151051   总馆—自然书库（凤阳）     可借 自然书库（凤阳）
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