MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 食品乳化剂/胡德亮, 陈丽花, 黄恺编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2011.8
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8197-7/CNY45.00
- 载体形态项:
- 333页:图;24cm
- 并列正题名:
- = Food emulsifiers
- 丛编项:
- 食品添加剂丛书
- 个人责任者:
- 黄恺 编著
- 个人责任者:
- 陈丽花 编著
- 个人责任者:
- 胡德亮 编著
- 学科主题:
- 食品添加剂
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了食品乳化剂的理化性能、作用机理及乳化剂与食品组分、乳化剂与稳定剂的相互作用；详细介绍了五十余种大类食品乳化剂在乳、饮料、冷冻饮品等农产品涂膜保鲜中的应用工艺与配方，并重点介绍了食品乳化剂的复合技术及应用。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS202.3/33 | S2071699 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS202.3/33 | S2071700 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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