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- 题名/责任者:
- 食品分析/王永华，戚穗坚主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-0964-8/CNY64.00
- 载体形态项:
- 453页;26cm
- 并列正题名:
- Food analysis
- 个人责任者:
- 王永华 (女， 1973~) 主编
- 个人责任者:
- 戚穂坚 主编
- 学科主题:
- 食品分析-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 普通高等教育“十五”国家级规划教材 省级精品课程配套教材 2014年中国轻工业优秀教材一等奖 食品科学与工程专业主干课程
- 提要文摘附注:
- 本书重点介绍国家标准分析方法和国外先进分析方法。内容涉及样品采集、物理检验法和食品营养成分、食品风味成分，有害有毒成分、食品病原微生物、辐照食品、转基因食品及新资源食品等的分析与检测，以及实验评价与数据处理等方面。
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