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题名/责任者:

保鲜剂配方与制备/李东光主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-122-27198-3/CNY48.00

载体形态项:

359页;21cm

个人责任者:

李东光 主编

学科主题:

保鲜剂-配方

学科主题:

保鲜剂-制作

中图法分类号:

S482.2

书目附注:

有书目 (第356-359页)

提要文摘附注:

保鲜剂是鲜花、肉类、海产品等保鲜的一种必不可少的辅助手段, 因而得到广泛的应用, 它还可以作为一项独立的技术方法处理产品, 对产品进行短期保鲜可获良好的经济效益。本书收集了300多例保鲜剂配方, 包括花卉保鲜剂、肉制品保鲜剂、水产品保鲜剂、面食糕点保鲜剂、禽蛋保鲜剂、粮食保鲜剂、豆制品保鲜剂、茶叶保鲜剂等, 详细介绍了配方与制法以及产品特性, 所选品种及配方力求环保、健康、经济, 制作方法简便、安全。

使用对象附注:

从事保鲜剂生产、应用的技术人员

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