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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：12

题名/责任者:
油炸食品生产技术/张国治主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2005
ISBN及定价:
7-5025-7175-2/CNY26.00
载体形态项:
392页:图;21cm
个人责任者:
主编 张国治
学科主题:
食品加工
中图法分类号:
TS205
书目附注:
有书目 (第390-392页)
提要文摘附注:
本书主要介绍了油炸食品现状及油炸食品发展过程和前景，油炸及油炸食品的概念和油炸的基本理论，炸油的作用及炸油的种类，油炸食品的原辅料等。
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索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
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