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题名/责任者:

和食十品/(日) 高桥拓儿著 苏暐婷译

出版发行项:

北京:新星出版社,2016.08

ISBN及定价:

978-7-5133-2212-6 精装/CNY45.00

载体形态项:

195页:彩图;22cm

丛编项:

新经典文库;1113

个人责任者:

高桥拓儿, 1968- 著

个人次要责任者:

苏暐婷 译

学科主题:

饮食-文化-日本-通俗读物

中图法分类号:

TS971.2(313)

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

髙桥拓儿, 一九六八年出生于京都, 是享有七十八年历史的京都知名料亭木乃妇第三代店主。曾担任NHK“今日料理”节目讲师, 拥有高级侍酒师证照, 将法国料理及分子化学理论等新式调理技法与食材调和, 在继承传统风味的基础上不断推陈出新, 是京都料理界备受瞩目的新一代料理人。

提要文摘附注:

本书中, 京都老字号料亭“木乃妇”第三代店主挑选十种被视为和食根基的菜肴, 、时令节气、人文器物中, 从和食特质、历史渊源等角度深入浅出地诠释日本料理的精髓与奥秘。伴随作者的娓娓道来, 您将逐渐了解料理背后的日本文化, 更好地享受和食带来的味蕾飨宴。

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