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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品粉体工程技术/赵晓燕, 于明, 毛红艳主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2024.6

ISBN及定价:

978-7-03-078771-2 精装/CNY138.00

载体形态项:

279页:图;25cm

丛编项:

食品科学前沿研究丛书/陈卫总主编

个人责任者:

赵晓燕 主编

个人责任者:

于明 主编

个人责任者:

毛红艳 主编

学科主题:

粉体-食品工程-研究

中图法分类号:

TS2

一般附注:

“十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书的内容主要介绍了食品粉体的概念、食品粉体的制备技术、粉体的物理化学性质及相关的检测技术, 撰写了粉体包装技术及粉体的安全评价方法和食品粉体的应用。粉体加工技术应用从单纯的非金属矿物逐渐扩展到冶金、化工、建材、矿业、轻工、食品、医药、机械、农业等部门, 贯穿了几乎国民经济的各方面。超细化仅仅是粉体加工技术之一, 超细粉体原料的应用领域远没有拓展, 有很多空白的领域需要去开发, 在相关领域的应用将形成新的技术创新点。

使用对象附注:

本书适用于食品类专业的高等院校师生及从事相关食品加工的企业人员

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