MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 蛋白类食品新工艺与新配方/刘玉田编著
- 出版发行项:
- 济南:山东科学技术出版社,2002
- ISBN及定价:
- 7-5331-3173-8/CNY20.00
- 载体形态项:
- 421页:图;21cm
- 丛编项:
- 现代食品生产技术丛书
- 个人责任者:
- 刘玉田 编著
- 学科主题:
- 植物性蛋白
- 学科主题:
- 植物性蛋白-生产工艺
- 学科主题:
- 植物性蛋白-配方
- 中图法分类号:
- TQ936.2
- 丛编附注:
- 版权页题:现代食品加工技术丛书
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了植物源性蛋白食品生产实用新技术、新产品和典型配方，还介绍了主要加工设备的选择和使用知识等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TQ936.2/1 | S431397 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | |
| TQ936.2/1 | S431398 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | |
| TQ936.2/1 | S431399 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 |
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