MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 食品保藏原理与技术/曾名湧主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-122-20654-1/CNY35.00
- 载体形态项:
- 299页:图;26cm
- 个人责任者:
- 曾名湧 主编
- 学科主题:
- 食品保鲜-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品贮藏-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 教育部普通高等精品教材 普通高等教育“十一五”国家级规划教材
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：第一至第三章介绍了引起食品变质腐败的主要因素、食品保藏的基本原理及食品在保藏过程中的品质变化；第四至第十章介绍了食品的各类保藏技术，如食品低温保藏技术、食品罐藏技术、食品干制保藏技术等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS205/135 | S3661532 | 总馆—综合书库B（凤阳校区） | 可借 | 综合书库B（凤阳校区） | |
| TS205/135 | S3699059 | 总馆—综合书库B（凤阳校区） | 可借 | 综合书库B（凤阳校区） | |
| TS205/135 | S3602532 | 总馆—综合书库A（凤阳校区） | 可借 | 综合书库A（凤阳校区） | |
| TS205/135 | S3604595 | 总馆—综合书库A（凤阳校区） | 可借 | 综合书库A（凤阳校区） |
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