MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 西式烹调技术/主编王立国, 刘利
- 出版发行项:
- 北京:中国财富出版社,2013.7
- ISBN及定价:
- 978-7-5047-4751-8/CNY29.80
- 载体形态项:
- 230页;24cm
- 丛编项:
- 吉林省精品课程开发建设系列教材
- 个人责任者:
- 刘利 主编
- 个人责任者:
- 王立国 主编
- 学科主题:
- 西式菜肴-烹饪-教材
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 书目附注:
- 有书目 (第223页)
- 提要文摘附注:
- 随着社会经济的高速发展、中西文化交流的日益频繁及人民生活水平的不断提高，西方的饮食文化、餐饮形式已经逐渐被越来越多的国人所接受，中国的西餐业正以每年超过30％的增长率在飞速发展，针对这一现象培养西餐专业人才就显得尤为重要。《西式烹调技术》是烹饪专业系列教材之一，本书着重介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和西餐菜肴制作技法。采取理、实一体化的知识结构，以西餐烹调原理为根基，辅以大量西式菜肴制作菜例为骨架，使学习者由浅入深，理论与实践相结合，较快的掌握西式烹调这一门技术。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.118/3 | S2369502 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS972.118/3 | S2369503 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | |
| TS972.118/3 | S2369504 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 |
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