MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 功能性食品学/郑建仙编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-5019-3711-7/RMB20.00
- 载体形态项:
- 11, 270页:图;21cm
- 附加题名页题名:
- Science of functional foods,eng
- 个人责任者:
- 编著 郑建仙
- 学科主题:
- 食品工程学
- 学科主题:
- 疗效食品
- 中图法分类号:
- TS218
- 中图法分类号:
- TS201
- 相关题名附注:
- 并列题名取自附加题名页
- 书目附注:
- 有书目 (第270页)。
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了功能性食品与功效成分的定义、内容和发展；论述了功能性碳水化合物，氨基酸，功能性脂类，矿物元素等的化学和营养学；阐述了功能性食品毒理学和功能性评价；探讨了增强免疫功能性食品，抗肿瘤功能性等食品的开发原理和技术关键。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS218/25 | S3639345 | 总馆—综合书库A（凤阳校区） | 可借 | 综合书库A（凤阳校区） | |
| TS218/25 | S301480 | 总馆—凤阳校区密集书库 | 可借 | ||
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| TS218/25 | S455153 | 总馆—凤阳校区密集书库 | 可借 | ||
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| TS218/25 | S301483 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | ||
| TS218/25 | S301484 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 |
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