MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 面食品改良剂及应用技术/主编王显伦, 任顺成
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-5019-5492-5/CNY45.00
- 载体形态项:
- 271页:图;26cm
- 个人责任者:
- 王显伦 主编
- 个人责任者:
- 任顺成 主编
- 学科主题:
- 面粉制食品-食品添加剂-应用
- 中图法分类号:
- TS211.4
- 书目附注:
- 有书目 (第269-271页)
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括面粉品质及面团形成原理、乳化剂、酶制剂在面食改良中的应用、氧化剂与还原剂、食品增稠剂在面食品改良中的应用等。
- 使用对象附注:
- 面粉改良剂企业、面粉加工企业、面食品生产企业技术人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS211.4/3 | S569367 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 | |
| TS211.4/3 | S569368 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | ||
| TS211.4/3 | S569369 | 总馆—自然书库（凤阳） | 可借 | 流通典藏部 |
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