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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7

题名/责任者:
烹饪原料学/王向阳主编
版本说明:
3版
出版发行项:
北京:高等教育出版社,2015
ISBN及定价:
978-7-04-041754-8/CNY30.80
载体形态项:
295页:图;26cm
个人责任者:
王向阳 (食品科学) 主编
学科主题:
烹饪-原料-职业教育-教材
中图法分类号:
TS972.111
提要文摘附注:
本书包括烹饪原料的资源和分类、烹饪原料的生物学基础、烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性、烹饪原料的品质检验和保藏原理、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、花卉药草类原料、畜禽类烹饪原料、蛋品和乳品烹饪原料等内容。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态 还书位置
TS972.111/9 S3662151   总馆—综合书库B（凤阳校区）     可借 综合书库B（凤阳校区）
TS972.111/9 S3708935   总馆—综合书库B（凤阳校区）     可借 综合书库B（凤阳校区）
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