MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 肉品学/周光宏主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业科技出版社,1999
- ISBN及定价:
- 7-80119-818-2/CNY38.00
- 载体形态项:
- 500页:图;20cm
- 并列正题名:
- Meat Science
- 个人责任者:
- 周光宏 (1960~) 主编
- 学科主题:
- 肉制品-食品加工
- 学科主题:
- 肉制品
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 责任者附注:
- 周光宏(1960～)，出生于江苏省扬州市，南京农业大学教授、副校长，著有《肉品学》等。
- 提要文摘附注:
- 本书提出“肉品学”应由肉类生产、肉品质量和肉品加工三部分均衡构成的概念，明确了肉品学的范畴。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS251.5/53 | S3690559 | 总馆—综合书库A（凤阳校区） | 可借 | 综合书库A（凤阳校区） |
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