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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

果酒实用加工技术/蒋军主编

出版发行项:

合肥:安徽科学技术出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5337-8858-2/CNY43.00

载体形态项:

164页:图;24cm

丛编项:

助力乡村振兴出版计划/操海群总主编.现代农业科技与管理系列;4

个人责任者:

蒋军 (食品工程) 主编

学科主题:

果酒-酿酒

中图法分类号:

TS262.7

提要文摘附注:

本书将酿酒理论知识与职业技能培养融为一体，以加工过程为主线，阐述了各种果酒的生产工艺、生产辅料、生产设备、发酵控制与管理、感官品尝等内容。

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