MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 纯手揉的法式欧包/艾力克·徐著
- 出版发行项:
- 福州:福建科学技术出版社,2021.11
- ISBN及定价:
- 978-7-5335-6568-8/CNY62.00
- 载体形态项:
- 199页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 艾力克·徐 著
- 学科主题:
- 面包-制作
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 出版发行附注:
- 经布兰登文化创意有限公司授权出版
- 责任者附注:
- 艾力克·徐 出生于台湾岛的苗栗县。16岁起留法16年, 在法国多家烘焙坊工作, 深受法国烘焙和生活态度所浸润。
- 提要文摘附注:
- 本书由旅居法国多年的面包师傅带来贴近法式日常的正宗欧包的做法。内容包含法式烘焙的理念, 以及共52款配方 (含基础面团) , 配方大体分为低油面团类、高油面团类、可颂类、三明治类。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.21/17 | S3430655 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS213.21/17 | S3430656 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS213.21/17 | S3430657 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） |
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