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题名/责任者:

葡萄酒生产350问/王树生主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2009.01

ISBN及定价:

978-7-122-03948-4/CNY33.00

载体形态项:

337页:图;21cm

个人责任者:

王树生 主编

学科主题:

葡萄酒-酿酒-问答

中图法分类号:

TS262.6-44

书目附注:

有书目 (第335-337页)

提要文摘附注:

本书以葡萄酒生产周期为主线，以问答的形式主要介绍了生产中涉及的大部分技术问题，内容包括酿酒葡萄的栽培与管理，葡萄酒的发酵、陈酿、过滤与澄清、品评与检验、灌装、储存，以及几种特殊葡萄酒的生产及葡萄酒生产新技术等。本书作者为国内多家知名葡萄酒生产企业技术专家和高等院校学者，理论和实践经验丰富，能够帮助读者解决生产过程中经常出现的问题，提供解决思路与方法。

使用对象附注:

本书适合葡萄酒、果酒生产企业的技术人员、品控人员、管理人员及高级技术工人阅读，也可作为相关院校葡萄酒专业教材

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