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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:14

题名/责任者:
食品工程全书.第二卷.食品过程工程/萧家捷,尹宗伦主编 中国食品发酵工业研究院等主编
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2004
ISBN及定价:
7-5019-4157-2 精装/CNY160.00
载体形态项:
958页;26cm
并列正题名:
Food Process Engineering
个人责任者:
主编 尹宗伦 (食品工业)
个人责任者:
主编 萧家捷 (食品工业)
团体次要责任者:
主编 中国食品发酵工业研究院
学科主题:
食品工程学
中图法分类号:
TS201.1
一般附注:
国家“九五”重点图书
提要文摘附注:
本卷共14章,分别介绍了物料输送、冷加工与冷藏、食品杀菌、酶技术、发酵工程、腌渍和熏制、蒸煮挤压、成型、食品包装等内容。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 校区—馆藏地 书刊状态
TS201.1/17 S395205   总馆—凤阳校区密集书库     可借
TS201.1/17 S395206   总馆—自然书库(凤阳)     可借
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