MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 食品掺假与食品造假/(美) 乔纳森·里斯编 李强, 刘文, 戴岳主译
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-122-40265-3 精装/CNY59.00
- 载体形态项:
- 152页;21cm
- 个人责任者:
- 里斯 (Rees, Jonathan) 编
- 个人次要责任者:
- 李强 主译
- 个人次要责任者:
- 刘文 主译
- 个人次要责任者:
- 戴岳 主译
- 学科主题:
- 食品安全-安全管理
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 出版发行附注:
- 由Reaktion Books授权出版
- 书目附注:
- 有书目 (第113-150页) 和索引
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了全球化、工业化和大规模生产下不同的食品掺假和食品造假类型, 包括出于经济动机上的掺假和造假 (低价劣质原料、替代食物本身、非法添加、标签错贴、产地欺诈、证件造假等) , 和意外或环境污染等非经济动机的掺假形式 (化学物质污染、土地污染等) , 面对不同食品掺假和食品造假的检测方法与工具, 以及全球各政府和机构的应对措施。作者还着重探讨了掺假出现的不同文化背景, 文化背景对掺假和可接受之间界限的影响, 探讨了在许多文化中根本不被认为是掺假的做法, 以及文化差异对各国政府应对食品掺假和欺诈的不同态度和政策。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 校区—馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
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| TS201.6/198 | S3878253 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 | |
| TS201.6/198 | S3878254 | 总馆—滁州校区自然书库 | 可借 | 滁州校区自然书库 | |
| TS201.6/198 | S3820662 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS201.6/198 | S3820663 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） | |
| TS201.6/198 | S3820664 | 总馆—工业技术书库（龙湖） | 可借 | 工业技术书库（龙湖） |
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