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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

外菜系知识/尹敏编著

出版发行项:

成都:四川大学出版社,2003.11

ISBN及定价:

7-5614-2639-9/CNY15.00

载体形态项:

263页;大32开

个人责任者:

编著 尹敏

学科主题:

菜谱

中图法分类号:

TS972.18

一般附注:

烹饪专业师生，专业厨师及烹饪爱好者

一般附注:

巴国布衣中式烹饪〈川菜〉大中专教材

提要文摘附注:

本书选择了中国菜中的广东菜、山东菜、江苏菜、湖南菜、北京菜、湖北菜、上海菜、安徽菜以及外国菜的西菜、日本菜作为主体内容，按概述、发展沿革、构成、特征、代表菜等章节来编写。

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